Resep: Pizza Terong

Saya nemu resep Julia Child's eggplant pizza waktu baru married, dan sejak itu si pizza terong jadi andalan supaya suami mau makan sayur. Apalagi waktu itu kan ngarep lekas punya anak dan terong katanya punya khasiat menyuburkan... ehh mayan lah 6 bulan abis merid hamil hahaha! Walau bukan bukti khasiat si terong, tapi tetep pizza terong ini bisa jadi camilan sehat keluarga bahkan buat anak-anak bayi (tinggal kurangi atau eliminasi garam dan mungkin musti dicacah kalau belum bisa ngunyah).

Bahan:
1 buah terong ungu (sekitar 500 gram, panjang sekitar 20 cm)
garam, merica, Italian seasoning, oregano, olive oil sesuai selera
3-5 siung bawang putih sesuai selera, dicincang

500 gram tomat, dicacah
sedikit air (hanya jika perlu)
daun basil segar (opsional; saya biasanya tidak pakai) 
250 gram mozarella atau sesuai selera, diparut
PS: takaran bisa dikira-kira sesuai selera

Alat:
3 lembar tisu serbet
1 wajan teflon yang datar dan lebar (jika dimasak di atas kompor) atau loyang (jika dipanggang dengan oven)
1 panci saus

1. Cuci terong, buang batangnya. Potong-potong terong mendatar jadi berbentuk keping setebal sekitar 1,5 cm (usahakan semua sama ketebalannya).
2. Tata terong di atas tisu serbet lapis dua, taburi garam. Simpan selama 30 menit (tidak perlu di kulkas). Terong akan nampak perlahan mengeluarkan butir-butir air.
3. Selagi menunggu terong mengeluarkan air, buat saus tomatnya. Di wajan, panaskan olive oil dan masak bawang putih sampai harum. Tambahkan cacahan tomat, bubuhi Italian seasoning dan oregano sesuai selera. Aduk sampai rata, kecilkan api, biarkan sampai saus agak berbuih, tambahkan 1-2 sendok makan air jika saus terlalu kering. Garami dan taburi merica sesuai selera. Angkat setelah saus mengental. Hasil sausnya memang nggak seindah saus kemasan, tapi saat itu ceritanya mah minimalisir bahan pengawet (kan persiapan hamil hahaha).
PS: kalau malas, bisa pakai saus tomat pasta kalengan. Tinggal tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Setelah 30 menit, terong tadi akan nampak berembun. Totol-totol dengan tisu serbet untuk membuang airnya, sekalian membuang kelebihan garam.
5. Tata potongan terong di wajan datar atau loyang, olesi olive oil, taburi oregano dan Italian seasoning. Panggang selama sekitar 25 menit dengan suhu 190C atau roast di atas kompor selama sekitar 15 menit sampai nampak mengering. Hati-hati jangan kelamaan sampai terongnya terlalu lunak.
6. Selagi terong dimasak, iris-iris daun basil (jika dipakai) dan parut keju mozarella.
7. Matikan kompor atau keluarkan terong dari oven. Tuangkan saus tomat di atas masing-masing terong, lalu daun basil (jika dipakai), lalu taburi dengan keju mozarella, yang banyak!
8. Masak kembali di atas kompor atau dalam oven sampai keju meleleh dan kuning kecoklatan.
9. Sajikan.

Recipe: Ayam Saus Kelapa dan Limo dan Nasi Ketumbar

Ga sempat motret cantik-cantik, pokoknya kurang lebih gini lah hahaa

Nemu resep ini di Pinterest, dari situsnya Chaos in the Kitchen. Biasanya resep bule di Pinterest berakhir mediocre di tanganku hahaha, tapi yang ini cucok deh di lidah Indonesia. Rasanya kaya gulai ayam. Persiapan dan masaknya mudah, cocok buat working mom. Bisa siapkan di pagi hari lalu masak begitu sampai rumah. Don't worry, selama kulkasnya bersih dan dingin, kuat kok. Malah makin enak karena bumbunya makin meresap.

Persiapan : 15 menit + 2 jam marinate ayam dalam bumbu
Memasak  : 15 menit

BAHAN
1 kg dada ayam
2-3 sdm cooking oil (saya pakai olive oil biasa atau yang light)

Marinade:
- 1 sdm olive oil
- air perasan 1 jeruk limo
- 1 sdt jinten bubuk (ground cumin)
- 1,5 sdt ketumbar bubuk (ground coriander)
- 2 sdm kecap asin
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt bubuk kari (curry powder) --> saya kadang pakai 1 sdm bumbu basah Bamboe/Indofood
- 125 mL santan (coconut milk)
- 1,5 sdt bubuk cabai (cayenne pepper, etc)
- 1 buah cabai dicincang (opsional)

Garnish: daun ketumbar segar dan potongan jeruk limo (opsional)


CARA MASAK
1. Buang kulit dan lemak dada ayam (opsional), bersihkan, bagi dua, pukul-pukul dengan meat hammer.
2. Campur bahan-bahan marinade. Rendam ayam selama 2 jam di dalam kulkas. Sebaiknya menggunakan wadah tertutup untuk menghindari paparan bakteri, apalagi kalau dibiarkan seharian. Selagi menunggu, bisa gunakan waktu untuk masak nasi ketumbar.
3. Gunakan wajan grill, panaskan 2 sdm minyak. Angkat dada ayam dari marinade, taruh di panci grill. Balik setelah beberapa menit agar matang merata. Masak sampai ayam berwarna coklat keemasan.
Cat: jangan biarkan daging bertumpuk supaya semua matang merata. Kalau wajan tidak muat, masak sedikit-sedikit.
4. Tuang sisa marinade ke panci kecil, panaskan sampai mendidih selama 2 menit di atas api kecil. Aduk supaya tidak gosong.
5. Letakkan ayam yang sudah matang di piring saji. Taburi potongan daun ketumbar jika suka. Sajikan dengan saus di atas atau sisi ayam. Tambahkan potongan jeruk limo jika suka.


RESEP NASI KETUMBAR

Nah ayam tadi enak banget dimakan pakai nasi ketumbar ini.

BAHAN
Beras dan air sesuai takaran biasa untuk 3-4 orang.
1 sdm ketumbar bubuk
2 siung bawang putih, dikupas, diremukkan
1 batang jahe (sekitar 3 cm), dikupas, diremukkan
1 batang daun bawang (opsional)
2 sdt minyak (saya pakai olive oil)
Bubuk cabai dan sedikit garam, sesuai selera
Daun ketumbar, dicincang

CARA MASAK
1. Bersihkan beras.
2. Masukkan semua bahan ke dandang atau rice cooker, aduk sedikit supaya bumbu menyebar. Lebih asoy lagi kalau airnya diganti dengan kaldu. Masak seperti biasa sampai nasi matang dan harum.
3. Buang sisa bawang-bawangan dan jahe dan aduk nasi sebelum disajikan.

Gampil banget kan? Kalo baby udah mulai nyantong table food kaya bocahku, bisa dikasi juga (tinggal singkirkan cabe-cabean dan adjust rempah sesuai kesanggupan si bocah).

Kid's Weight Booster Recipe: Shrimp in Creamy Coconut Sauce

Aku menemukan resep ini di Welcome Home Blog tapi belum terpikir untuk membuatnya selama berbulan-bulan. Sabtu lalu aku dan mama membeli seperempat kilo udang besar yang segar di pasar dan aku keingetin sama resep ini!

WARNING: nggak cocok buat penderita kolesterol tinggi dan penyakit jantung!

Bahan:
- 250 gram udang besar, kupas kulit
- 60 ml santan (kami pakai Sun Kara)
- 1 sdm susu UHT plain (kami pakai Ultra full cream)
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdm mayones
- 3 sdm mentega (kami pakai margarin Meadow Lea)
- 2 sdm minyak (kami pakai olive oil)
- 2 sdt daun bawang cincang
- 70 gram bread crumbs (kami pakai yang kasar secukupnya)
- 1/2 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm ekstrak vanilla (tidak kami pakai)

Cara masak:
1. Cuci lalu tiriskan udang, balur dengan garam.
2. Campur bread crumb dengan maizena di mangkuk, masukkan udang. Balur udang (tidak perlu ditekan, tidak perlu terlalu tebal).
3. Di wajan, panaskan mentega dan minyak hingga meleleh, goreng udang selama 3 menit sampai cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Di panci, campurkan santan, susu UHT, dan ekstrak vanila. Aduk di atas api kecil. Tambahkan susu kental manis sambil terus diaduk sampai berbuih.
Jika sudah berbuih, masukkan cacahan daun bawang. Biarkan di atas api kecil sampai cairan berkurang sepertiganya.
Tambahkan mayones dan aduk sampai rata.
5. Masukkan udang ke saus (masih di atas kompor) dan aduk supaya sausnya meresap.
Setelah mendidih, matikan api dan angkat masakan. Sajikan panas-panas.

NOTE:
- Enak dimakan dengan nasi hangat. Teksturnya sangat creamy, ada beberapa orang nggak suka. Kami makan pakai cah sayuran supaya ada segar-segarnya. Kayanya dipakein nanas enak deh, lain kali mau coba ah.
- Bisa buat boost berat badan bayi (biasanya kan orang boost BB bayi dengan pakaikan butter, olive oil, susu UHT, dan santan di masakan MPASInya). Kalau anaknya belum makan table food, tinggal singkirkan bahan-bahan yang nggak dimakan si bayi (misalnya garam, susu kental manis, mayones). Saya sendiri merasa sedikit mayones yang dimasak nggak apa-apa buat bayi di atas 7-8 bulan. Maklumlah, ibu penganut WHO.
Jangan kuatir sama kolesterolnya, asal jangan keseringan juga yah hahaha... Kalo waswas ngasi ini ke anak, bisa kurangi santannya atau eliminasi juga beberapa bahannya. Hindari resep macam gini kalau keluarga punya riwayat kolesterol tinggi atau penderita penyakit jantung di usia muda.

Hasil akhir kurang cantik ya, burem hahaa..

Fotonya burem haha.. mohon maklum ya, lagi gendong anak ndut yang nggak bisa diem dalam kondisi lapar, jadi aja gemeteran.